廈門大學，坐落在山海相擁的美麗鷺島，不僅以其深厚的學術底蘊聞名，更在食品科學與工程的產學研結合上開辟了一條獨特的道路。山海情食品，作為廈門大學食品學科的重要實踐成果，不僅承載著科研創新的使命，更肩負著服務社會的責任，成為高校科研成果轉化的典范。

一、科研基礎：山海資源的深度挖掘

廈門大學依托福建省豐富的水產與山地資源，將海洋與陸地食材有機結合，構建了以海帶、紫菜、鮑魚等海產品和茶葉、食用菌等山地特產為核心的研發體系。生命科學學院與海洋與地球學院的多學科交叉團隊，通過生物技術、食品工程等手段，致力于開發高附加值、健康營養的食品。例如，針對海帶中的活性成分，團隊研發出海藻多糖功能性飲品；結合閩南特色茶文化，開發了茶多酚抗氧化食品系列，充分體現了“靠山吃山、靠海吃海”的智慧。

二、生產實踐：從實驗室到市場的轉化

在食品生產環節，廈門大學通過校企合作模式，與本地食品企業共建生產基地，確保科研成果快速落地。例如，與廈門古龍食品等企業合作，建立了標準化生產線，嚴格遵循食品安全與質量控制體系。生產過程中，注重綠色環保理念，采用低溫萃取、非熱殺菌等先進技術，最大限度保留食材的營養與風味。山海情系列產品，如即食海苔、功能性茶飲、海洋蛋白零食等，已通過電商平臺和線下渠道銷往全國，深受消費者青睞。

三、社會影響：助力鄉村振興與健康中國

山海情食品的開發不僅推動了地方經濟發展，還成為鄉村振興的重要抓手。通過“高校+企業+農戶”模式，廈門大學幫助沿海和山區農民提升食材附加值，增加收入。同時，產品聚焦低糖、低脂、高纖維等健康屬性，響應“健康中國”戰略，為公眾提供科學膳食選擇。學生通過參與研發與生產實踐，培養了創新思維與實操能力，實現了教育、科研與產業的良性循環。

廈門大學將繼續深化山海資源的食品創新，探索智能制造與可持續發展路徑，讓“山海情”成為連接自然、科技與人文的橋梁，為食品行業注入更多活力。