近年來(lái)，云南省立足得天獨(dú)厚的自然資源稟賦，以數(shù)字化、智能化技術(shù)賦能傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)，在云嶺大地掀起了一場(chǎng)食品開(kāi)發(fā)與生產(chǎn)的創(chuàng)新變革。

一、科技賦能特色食品開(kāi)發(fā)

云南依托豐富的生物資源，運(yùn)用大數(shù)據(jù)分析、人工智能等技術(shù)手段，系統(tǒng)梳理三七、咖啡、普洱茶、野生菌等特色食材的營(yíng)養(yǎng)成分和功能特性。通過(guò)建立食品成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)和智能匹配算法，研發(fā)團(tuán)隊(duì)能夠快速設(shè)計(jì)出符合現(xiàn)代消費(fèi)需求的健康食品配方，大大縮短了產(chǎn)品研發(fā)周期。

二、智能化改造傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝

在食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，云南重點(diǎn)企業(yè)引進(jìn)智能生產(chǎn)線和工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)對(duì)生產(chǎn)工藝的精準(zhǔn)控制。普洱茶企業(yè)采用智能渥堆發(fā)酵系統(tǒng)，通過(guò)傳感器實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)溫濕度變化；野生菌加工企業(yè)運(yùn)用機(jī)器視覺(jué)技術(shù)進(jìn)行自動(dòng)分揀，確保產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定性；乳制品企業(yè)建立全程可追溯系統(tǒng)，讓消費(fèi)者通過(guò)掃碼即可了解產(chǎn)品從牧場(chǎng)到餐桌的全過(guò)程。

三、數(shù)字化助推產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)

云南積極構(gòu)建食品產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)平臺(tái)，整合種植、加工、流通等環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供決策支持。通過(guò)建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系，實(shí)現(xiàn)從田間到餐桌的全程監(jiān)管。同時(shí)，運(yùn)用電商大數(shù)據(jù)分析消費(fèi)趨勢(shì)，指導(dǎo)企業(yè)精準(zhǔn)開(kāi)發(fā)符合市場(chǎng)需求的新產(chǎn)品。

四、創(chuàng)新發(fā)展模式成效顯著

在數(shù)智春風(fēng)的吹拂下，云南食品產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的良好態(tài)勢(shì)。一批具有云南特色的智能化食品加工園區(qū)相繼建成，傳統(tǒng)食品企業(yè)通過(guò)技術(shù)改造實(shí)現(xiàn)提質(zhì)增效，新興食品企業(yè)依托科技創(chuàng)新快速成長(zhǎng)。這不僅推動(dòng)了云南食品產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，也為鄉(xiāng)村振興和農(nóng)民增收提供了有力支撐。

云南將繼續(xù)深化數(shù)字技術(shù)與食品產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展，讓數(shù)智春風(fēng)持續(xù)吹拂彩云之南，為全國(guó)乃至全球消費(fèi)者帶來(lái)更多優(yōu)質(zhì)的云南特色食品。